纖維

纖維，又名膳食纖維，食物中各種營養成分能被身體吸收，而纖維則是食物中不能被人體吸收及消化的剩餘物質，對維持身體健康十分重要。

纖維有兩種：水溶性與非水溶性。水溶性纖維主要來源自豆類、燕麥及水果，有助降低血液內膽固醇水平及維持穩定血糖水平，控制糖尿病；非水溶性纖維主要來源自全麥穀類和蔬菜，有助腸道蠕動、排出體內廢物及防止便秘，預防大腸癌。只有植物性食物含有纖維，肉類及其他動物性食物不含纖維。

一般人無法在短時間內大量食用高纖食物，因其咀嚼的耗時，加上高纖維食物更易帶來飽腹感，因此能幫助體重的控制。然而，突然增加纖維攝取量或會引致胃或腸道脹氣、腹痛等，因此應逐漸增加攝取量。部份人士，如腸胃功能不佳的人，亦不宜攝取大量纖維。