礦物質與維生素一樣，它們有助新陳代謝、促進生長和發育，以及維持器官及細胞的功能，它們還有助血液凝固和帶氧、心臟跳動、神經資訊傳送及維持免疫系統功能和肌肉功能，甚至能穩定情緒和精神，但吸收過量的話亦對身體有不良影響。礦物質與維生素互相合作，維持身體機能運作。
礦物質包括鈉、鈣、鎂、鐵等，人體內共有七十多種，各有不同功能。與維生素不同的是，身體能自行製造少數維生素，但卻無法製造礦物質，因此我們需要從食物獲取身體所需的礦物質。若缺乏或過量攝取不同礦物質，身體會有不同缺乏或過量症狀。然而，只要均衡飲食，我們不需要額外進食礦物質補充劑，我們亦不宜自行服用這些補充劑。
