脂肪

脂肪能提供大量能量，一克脂肪能提供九千卡能量。脂肪共分為三種: 不飽和、飽和與反式脂肪。不飽和脂肪主要來自植物如植物油和果仁，而常聽說的奧米加三脂肪酸則主要來自魚類。飽和脂肪主要來自動物製品如肉類和蛋類，部分植物如棕櫚油及椰子油亦含有大量飽和脂肪。反式脂肪主要來自人造脂肪，常見於薯片、蛋糕等油炸或預先包裝的食物。

脂肪的功用包括構成細胞、協助運送及吸收可溶解於脂肪的維生素、保護器官免受震盪、保暖，及提供成長及新陳代謝所需的元素。攝取過量脂肪有機會致肥，亦會增加患上高血壓、糖尿病等不同疾病的風險。飽和脂肪和反式脂肪是壞的脂肪，攝取過量會增加患上嚴重疾病的風險，如心臟病和中風等。

世界衛生組織和聯合國糧食及農業組織建議一般人每日攝取的脂肪量應只佔每日總能量攝取量百分之十五至三十，當中飽和脂肪及反式脂肪分別不超過百分之十及百分之一。