吸收和消化一樣也是由人體的消化系統負責，是整個消化過程的第三步。
消化過程把食物分解成較小的分子，使它們可以通過細胞膜讓人體吸收，並經循環系統和淋巴系統運到身體不同部分， 進入細胞，提供能量，例如食物中的澱粉會分解成葡萄糖讓身體吸收。
消化系統中，小腸的黏膜帶有絨毛，所增加的表面面積不僅可以幫助消化食物，還可以幫助吸收。另外，小腸和大腸的蠕動也是如此，蠕動可以減慢腸道物向前推進的速度，增加它們在腸道停留、讓身體吸收的時間。大部分營養吸收會於小腸進行，大腸吸收水分和電解質，而胃部的吸收能力則有限。
